1. Rượu vang hồng là gì? Một số thông tin bạn cần biết về rượu vang hồng

1.1. Rượu vang hồng là gì?

Rượu vang hồng, hay rose wine có bản chất là một loại rượu vang được lên men từ nho. Nho được sử dụng để làm rượu vang hồng phải là loại nho có vỏ sẫm màu. Người ta sẽ lột bỏ đi lớp vỏ để tạo thành màu hồng nhẹ cho rượu vang thành phẩm.

Nếu như rượu vang trắng và rượu vang đỏ được sử dụng ở hầu hết các bữa tiệc và phù hợp với tất cả mọi người thì rượu vang hồng thường dành cho nữ giới. Tuy vậy, đây chỉ là nhận định chủ quan của một số người. Trên thực tế, rượu vang hồng đã được nhắc đến trong lịch sử Pháp từ thế kỷ 13.

Thời bấy giờ, rượu vang hồng đã được người dân ở thị trấn Provence sản xuất để dần lên đức vua và giáo hoàng. Có một điều rất thú vị đó là vào thời đó, rượu vang đỏ lại là loại rượu dành cho tầng lớp nô lệ thấp kém. Người ta hầu như không tìm thấy bất kỳ tài liệu nào ở thời đó đề cập đến rượu vang trắng.

1.2. Rượu vang hồng có đặc điểm gì?

Như vậy, trong phần trước chúng ta đã cùng tìm hiểu rượu vang hồng là gì và điểm qua một số thông tin liên quan đến lịch sử của loại rượu này. Rượu vang hồng được làm từ loại nho sẫm màu đã tách bỏ hết lớp vỏ, hơn nữa cách làm khá cầu kỳ, vì vậy nên có màu sắc và hương vị rất đặc biệt.

Trước tiên, người ra sẽ lột bỏ hết vỏ của những quả nhỏ, sau đó những chùm nho sẽ được ép nhẹ nhàng để tiết ra nước. Người ra đem nho ép đi ngâm trong khoảng một vài giờ đến một vài ngày. Tiếp theo, người ta tách nho ra khỏi nước ngâm, sau đó phần nước đó được để lên men.

Theo cách làm đặc biệt này, so với rượu vang đỏ thì rượu vang hồng có ít vị chát hơn rất nhiều (vị chát trong rượu vang đỏ chủ yếu đến từ chất tanin có trong vỏ quả nho). Rượu vang hồng nặng hơn so với rượu vang trắng và nhẹ hơn rượu vang đỏ.

Ngoài ra để tạo ra rượu vang hồng thì cũng có thể pha trộn rượu vang trắng và rượu vang đỏ, tuy nhiên hầu như cách này không được sử dụng bởi rượu sau pha trộn sẽ có hương vị hơi chát.

Rượu vang hồng sản xuất tại Pháp thường có màu hồng rất nhạt, thậm chí bạn có thể tìm thấy một số loại rượu vang hồng có màu cam. Rượu vang hồng ở Pháp thường có hương dâu tây, mâm xôi hoặc quả của một số cây thuộc họ cam quýt.

Hiện nay, rượu vang hồng được ưa thích và sử dụng rất phổ biến ở nhiều quốc gia. Pháp là quốc gia có sản lượng rượu vang hồng lớn nhất. Ngoài ra, Mỹ, Ý và Tây Ban Nha cũng là những quốc gia sản xuất rượu vang hồng chủ đạo.

Các nhà sản xuất rượu vang hồng tiết lộ bí quyết để làm ra loại rượu có hương vị thơm ngon nhất đó là sử dụng những quả nho của mùa vụ mới nhất. Không giống như rượu vang đỏ càng lưu giữ lâu càng đậm đặc, rượu vàng hồng không nên để lâu. Thậm chí người ta sẽ không uống rượu vang hồng có niên đại vượt quá 3 năm. Về điểm này thì rượu vang hồng tương tự như rượu vang trắng.

Mặt khác, rượu vang hồng sẽ ngon hơn khi uống lạnh. Người ta thường uống kèm rượu vang hồng khi thưởng thức thịt nướng kiểu BBQ, bít tết nướng, khoai tây chiên, thịt gà, các món cá…

2. Các phương pháp sản xuất rượu vang hồng

2.1. Phương pháp Maceration

Đây là phương pháp sản xuất rượu vang hồng phổ biến nhất. Người ta sẽ ngâm loại nho sẫm màu trong nước ép đã chuẩn bị trước. Thời gian ngâm nho tối thiểu là 2 tiếng và tối đa là khoảng 20 tiếng. Tiếp theo nho sẽ được tách ra khỏi nước ép. Phần nước ép đó sẽ  tiếp tục được lên men thành rượu vang hồng.

Phương pháp này được sử dụng phổ biến tại một số vùng sản xuất rượu vang tại Pháp như Provence hay Languedoc-Roussillon. Tại những vùng này, giá trị của rượu vang hồng được xếp ngang hàng với rượu vang trắng và rượu vang đỏ.

2.2. Phương pháp Saignée hay Bleeding

Trong phương pháp này, các công đoạn khởi đầu đều được thực hiện tương tự như quá trình làm rượu vang đỏ. Sau khi ngâm nho được khoảng một vài giờ, người ta sẽ lấy một phần nước ép nho để chuyển sang một thùng riêng biệt. Phần nước ép trong thùng riêng biệt đó sẽ được sử dụng để làm rượu vang hồng.

Thông thường các nhà sản xuất rượu vang đỏ sẽ sử dụng phương pháp này để sản xuất ra một số lượng rượu vang hồng nhất định. Việc loại bỏ ra một phần nước ép nho không chỉ với mục đích để sản xuất rượu vang hồng, mà còn là cách giúp cho rượu vang đỏ đậm đặc hơn. Tuy nhiên, mục đích chính vẫn là sản xuất vang đỏ, bởi vậy những chai rượu vàng hồng được sản xuất theo cách này thường có số lượng giới hạn.

2.3. Phương pháp pha trộn

Người ta sẽ thêm một chút rượu vang đỏ vào rượu vang trắng để tạo ra rượu vang hồng, trong đó lượng rượu vang đỏ chỉ chiếm khoảng 5%. Mặc dù có vẻ khá đơn giản nhưng thực tế phương pháp này không được sử dụng phổ biến.

Phương pháp pha trộn được sử dụng để tạo ra dòng rượu vang sủi hồng, tiêu biểu nhất là rượu champagne.

3. Một số loại rượu vang hồng được đánh giá cao

3.1. Freixenet Rosato Veneto

Đây là chai rượu vang hồng được sản xuất tại vùng Veneto của Ý. Rượu Freixenet Rosato Veneto được sản xuất từ hai giống nho hảo hạng Pinot Noir và Glera. Loại rượu này có nồng độ cồn rất thấp, chỉ khoảng 11,5% do đó cũng rất phù hợp với phái nữ.

Rượu Freixenet Rosato Veneto là sự lựa chọn tuyệt vời để uống kèm khi thưởng thức các món khai vị và một số món ăn nhẹ nhàng khác như salad, phô mai, gà rán, thịt nướng, hải sản…

3.2. La Fiole Côtes Du Rhone Rose

Loại rượu vang hồng này được sản xuất ở Nam Phi, có màu hồng đẹp mắt và hương vị tươi mát. Rượu La Fiole Cotes Du Rhone Rose có nồng độ chỉ 12,5% được sản xuất dành riêng cho phái nữ.

3.3. Arrogant Sparkling Rose

Rượu vang Arrogant Sparkling Rose đến từ Pháp được sản xuất từ hai giống nho Grenache và Syzah. Loại rượu vang này được sản xuất theo phương pháp Maceration và có màu sắc rất bắt mắt. Rượu có hương vị thơm ngon của trái dâu tây, quả lý gai, mâm xôi và một số loại trái cây khác. Nồng độ cồn được giữ ở mức 12,5%. Rượu sẽ ngon hơn nếu làm mát trước khi uống.

Tin rằng sau khi tìm hiểu rượu vang hồng là gì bạn đang cảm thấy rất hứng thú với loại rượu này. Rượu vang hồng không chỉ có màu sắc bắt mắt mà hương vị cũng rất tuyệt vời. Ở Việt Nam bạn cũng có thể mua loại rượu này tại nhiều đơn vị kinh doanh rượu nhập khẩu. Tùy từng loại mà giá bán có thể dao động từ vài trăm ngàn đến vài triệu đồng.