1. Hạt cafe culi là gì?

Hạt cafe culi có nhiều tên gọi khác nhau, điển hình như cà phê Peaberry hay Bi. Nó còn mang tên là Caracolillo trong cách gọi của người Tây Ban Nha với giải nghĩa là con ốc. Có lẽ bởi vì hình dáng của hạt cafe culi khá giống với hình con ốc chăng?

Giải thích cụ thể hơn về thắc mắc hạt cafe culi là gì, trên thực tế, hạt cafe culi không đến từ cây cafe Culi vì thực tế không có cây cafe nào mang tên như vậy. Thực chất, cafe culi vốn thuộc cafe loại Arabica hoặc Robusta.

Cái tên culi chỉ là một cách gọi tên chung để chỉ những quả cafe “đặc biệt” chỉ mang duy nhất một hạt. Đây có thể coi là một dạng đột biến bởi vì thông thường, quả cafe nào cũng sẽ có hai hạt bên trong và có hình dẹt. Tuy nhiên, không phải tất cả hạt cafe đều phát triển bình thường như thế.

Tỷ lệ có từ 1 đến 8% tỷ lệ quả sẽ phát triển không thuận chiều sinh học tự nhiên mà bị đột biến trở thành dạng khác. Sự đột biến của hạt cafe sẽ chủ yếu là mang đặc điểm quả không có hai hạt, hình dạng cũng không dẹt, thay vào đó bên trong quả cafe chỉ chứa một nhân, hình dạng tròn phồng.

Ban đầu những hạt này bị coi là quả hỏng nên bị người ta loại bỏ ra khỏi “đội hình” cafe được thu hoạch nhưng sau đó, bằng sự vô tình nào đó, những hạt tưởng chừng như hỏng đó lại trở thành cafe thượng hạng có giá vô cùng đắt đỏ. Sự đột biến của nó theo chiều hướng đem đến giá trị tuyệt vời cho cây cafe không chỉ về mặt kinh tế mà còn bởi chất lượng thơm ngon, xứng tầm hảo hạng mà nó mang tới. Một sản phẩm cao cấp như thế đã trở thành thương hiệu gắn với cái tên culi.

Bằng lý giải này bạn đã hiểu được hạt cafe culi là gì hay chưa?

2. Thông tin tổng quan về hạt cafe culi

2.1. Nguồn gốc ra đời hạt cafe culi

Có ít người thực sự hiểu được gốc gác của hạt cà phê culi đến từ đâu, ra đời như thế nào. Nhiều tài liệu nghiên cứu chuyên sâu về hạt cafe này cho rằng cafe culi có nguồn gốc từ các hạt cà phê Cherry. Ở góc độ bình thường, không dày công nghiên cứu thì hạt cafe culi chỉ đơn giản là hạt đột biến chiếm tỷ lệ nhỏ trong cả vườn cà phê như cách trình bày ở trên. 

Còn về nơi sản sinh ra loại hạt này từ đâu thì quả thực không ai còn rõ nữa. Cả thế giới chỉ ghi nhận dựa trên thực tế được rằng các quốc gia có sản lượng sản xuất cafe culi nhiều nhất thế giới đó là Brazil, Kenya, Tanzania. 

2.2. Đặc điểm của hạt culi (cafe)

Hạt cafe culi khi đã được phơi khô, tách nhân để chuẩn bị đưa vào chế biến thì có dạng giống với hạt đậu nàng. Tất nhiên nó chẳng phải hạt đậu nành mà là hạt cafe nên sẽ khác biệt, cụ thể, kích thước hạt cafe culi sẽ to hơn, có rãnh dài và nặng hơn. So với hình dáng tròn của hạt đậu nành thì hạt culi lại mang thiên hướng hình bầu dục hơn. 

Những ghi chép, thống kê ghi lại, mỗi vụ thu hoạch hạt cafe Arabica và Cafe Robusta chỉ chu 5% hạt culi mà thôi. Con số này thể hiện rằng số lượng hạt culi rất ít và được xếp vào sản phẩm hiếm của thị trường cafe. Nhưng chất lượng, độ thơm ngon của loại hạt này lại vô cùng hấp dẫn, kết hợp với độ hiếm đã khiến giá thành của cafe culi đắt đỏ hơn rất nhiều so với mặt bằng chung trên thị trường.

Nhìn chung, loại cafe culi chính là sự tập hợp lại của các quả cafe đột biến khác lạ so với hạt phát triển đúng đặc điểm sinh học. Nó chỉ có duy nhất một hạt trong mỗi quả, mà số lượng quả lại rất ít. Đặc tính trên không chỉ đem tới sự khác biệt về hình dạng mà còn lạ ở cả trong mùi vị của hạt chế biến. Hơn nữa, người ta cũng tìm thấy hàm lượng cafein chứa trong hạt cà phê culi cao hơn bình thường. Rất nhiều người đam mê đến “nghiện” cà phê phải săn đón cho bằng được dù nó đắt đỏ.

3. Thưởng thức cafe culi 

3.1. Hương vị của cafe culi tuyệt thế nào?

Không chút do dự, bất kể ai trồng cafe cũng đều có thể tự hào vỗ ngực khẳng định cafe culi chính là phần tinh túy của đất trời ban tặng cho mỗi vườn cafe. Nó như một món quà mà ông trời ban tặng để thưởng cho công lao vun trồng ra thứ hương của trời vô cùng đặc biệt và cũng tổn hao bao nhiêu tâm huyết. Mặc dù tỉ lệ thu hoạch rất ít, chỉ 5% nhưng chắc chắn culi chính là hạt ngọc tinh túy nhất trong cả vườn cafe rộng cả trăm, ngàn ha. 

Hương thơm, mùi vị của hạt cafe culi được nuôi dưỡng từ tính chất của đất đỏ bazan. Là một người yêu thích cà phê, có thể bạn đã uống qua rất nhiều loại hương vị thế nhưng nếu đã một lần thưởng thức vị culi cafe mang lại thì chắc chắn bạn sẽ muốn tách cafe thưởng thức mỗi ngày của mình đều phải là cafe culi thì mới chịu bởi chỉ có thể là nó thì mới đem đến hương vị đúng điệu và trọn vẹn của cafe.

Khi thưởng thức, dù không cần tâm tĩnh lặng thì bạn cũng có thể cảm nhận được hương vị nổi bật của nó với vị đắng gắt đủ làm bất cứ ai đang say ngủ cũng phải tỉnh táo. Chưa kể hương thơm rất cuốn, đắng gắt nhưng vẫn rất bùi vị. Hàm lượng cafein cực cao đem tới cho màu nước đen sánh. 

Những mô tả trên chưa phải là tất cả hương vị của hạt cafe culi. Nếu tìm hiểu sâu thêm hạt cafe culi là gì thì bạn sẽ biết được rằng cafe culi có hai loại bắt nguồn từ hai dòng cafe là Culi Robusta và cafe Culi Arabica. Mỗi loại sẽ có hương vị riêng khá đặc trưng và có hương vị tuyệt vời khó có thể chối từ.

Có thể cảm nhận được vị đắng rất mạnh ở cafe culi Robusta với hàm lượng cafein cao khoảng 2,5%. Hương thơm của chúng khá nhẹ nhưng đọng lại rất lâu. So với dòng cafe Robusta thông thường thì cafe culi của nó lại đậm đà hơn. Nói chung, loại culi này là gu của những người thích uống cafe đắng mạnh, nó sẽ để lại trong bạn vị đắng kéo dài dù đã uống trước đó khá lâu.  

Uống cafe culi Robusta một thời gian, bạn sẽ biết cách nhận biết nó. Cụ thể khi pha chế, màu nước cafe sẽ là màu nâu cánh gián, cầm tách trên tay và đưa qua đưa lại nhẹ nhàng, bạn cũng nhận ra độ sóng sánh của nó.

Cafe culi Arabica đem đến những hiệu ứng ngược lại, cụ thể nó mang một hương thơm rất nồng, trong vị đắng có ẩn lẫn cả vị chua thanh. Với hàm lượng cafein không được cao như loại trên nhưng người thưởng thức vẫn phải nhăn mặt phần nào khi lần đầu thưởng thức do hàm lượng cafein so với mặt bằng chung vẫn cao hơn, nó chứa khoảng 2.2% hàm lượng cafein, cũng không thấp hơn Culi Robusta là mấy.

3.2. Thưởng thức cafe culi đúng điệu

Hạt cafe culi khi chế biến sẽ cho ra hương vị đặc trưng riêng, hoàn toàn khác với bất kể hạt cafe thông thường nào. Vì thế việc giữ được hương vị riêng đó để đem đến cơ hội thưởng thức một loại cafe ngon tuyệt hảo sẽ rất quan trọng nhưng liệu có phải kỳ công, tỉ mỉ quá đỗi hay không?

Muốn thưởng thức cafe culi ngon đúng điệu, bạn hãy ghi nhớ một số điều sau đây:

- Chọn mua cafe culi sạch, có quá trình chế biến đảm bảo ở những cơ sở uy tín để chắc chắn rằng mình đã mua được cafe rang xay nguyên chất.

Tiếp theo, hãy hiểu đúng đặc tính của dòng cafe culi với hai loại khác biệt về hàm lượng cafein, như thế bạn cũng biết cách pha chế phù hợp với khẩu vị của mình hoặc cách pha đúng để phù hợp với đặc tính của chúng. 

Tùy vào thói quen, nhu cầu thưởng thức, bạn có thể thưởng thức cafe này với 100% nguyên chất hoặc có thể chủ động mix cafe culi với các cafe thông thường là Arabica, Robusta dựa trên tỉ lệ 1:1 hoặc thích hương vị nào nổi bật hơn thì gia tăng lượng của cafe đó lên.

Sự khác biệt của hạt cafe culi khiến cho chúng trở thành thương hiệu đẳng cấp trong thế giới cafe. Chúng vừa có sự mạnh mẽ được biểu thị qua màu sắc đậm đặc dù là màu đen hay nâu, lại vừa có sự tinh thế qua hương vị nhẹ nhàng nhưng chuẩn vị. Nếu như sự tò mò của bạn về hạt cafe culi là gì chưa thực sự được bài viết thỏa mãn thì còn một bước duy nhất thôi, hãy thưởng thức chúng để cảm nhận những nội dung nêu trên cũng như cảm nhận sự tuyệt vời trong từng ngụm cà phê culi nhé.