MÔ TẢ CÔNG VIỆC

1.Đảm bảo chất lượng món ăn

- Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hoá đầu vào cùng quản lý và bếp trưởng.

- Hướng dẫn và kiểm soát cùng quản lý, bếp trưởng các đầu bếp, phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình.

- Đảm bảo đúng theo công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép.

- Kiểm tra lại món ăn đã làm trước khi phục vụ

2.Quản lý hàng hoá

- Nhận phiếu dự chi yêu cầu mua hàng rau, thực phẩm tươi sống từ KT kiểm tra phiếu và duyệt phiếu để mua hàng.

- Trực tiếp kiểm tra NVL mua vào về chất lượng, số lượng (hoặc kiểm tra hoặc uỷ quyền nhận hàng cho nhân viên).

- Nhận phiếu dự chi yêu cầu xuất hàng của nhân viên từ kho, kiểm tra số lượng hàng tồn và ký xác nhận vào phiếu.

- Tổ chức các khu vực sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm và hướng dẫn cho NV.

- Kiểm tra hàng ngày việc bảo quản, khu vực để NVL – gia vị ít nhất 1 lần/ca.

- Đảm bảo đúng các nguyên tắc về quy trình bếp một chiều mua hàng, thanh toán, xuất hàng.

- Ghi các biên bản huỷ NVL đối với bếp và nhà cung cấp thực hiện theo quy trình liên quan.

- Thực hiện quản lý NVL của bếp theo chỉ tiêu của của quản lý bếp

3.Quản lý tài sản công cụ

- Kiểm tra và báo cáo số lượng tài sản, công cụ hàng tháng.

- Xử lý các trường hợp hư hỏng, mất mát tài sản, công cụ và báo cáo quản lý.

- Đề xuất cung cấp tài sản, công cụ bổ sung.

- Ngày ngày kiểm tra việc sử dụng tài sản công cụ của các NV.

Xem Thêm

YÊU CẦU CÔNG VIỆC

Xem Thêm

QUYỀN LỢI

Xem Thêm

TỪ KHÓA TÌM KIẾM

tuyển lễ tân khách sạn lễ tân khách sạn đầu bếp suất ăn công nghiệp lễ tân khách sạn part time