1. Ngọc khấu là gì?

Ngọc khấu (trong tiếng Anh là nutmeg) còn có một số tên gọi khác là nhục đậu khấu, ngọc trúc, nhục quả, ngọc quả… Cây ngọc khấu thuộc họ nhục đậu khấu, có chiều cao tối đa lên đến hơn 10m.

Cây ngọc khấu có nguồn gốc từ các đảo ở Thái Bình Dương, sau này du nhập vào nước ta và được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam. Quả ngọc khấu hình cầu, khi chín có màu vàng. Trong một năm cây ngọc khấu ra quả hai lần, vào tháng 5,6 và tháng 11,12. Quả ngọc khấu sau khi thu hoạch sẽ được tách vỏ và lấy phần thịt quả đi để phơi khô rồi bảo quản. Hạt quả cũng được phơi khô, sau đó rang chín và đập vỡ để lấy phần nhân. Phần nhân thương được nghiền thành bột rồi bảo quản.

Quả ngọc khấu khô có vị khá giống với ô mai, hơi the, bùi và trầm ấm.

2. Công dụng của quả ngọc khấu

Như vậy, bạn đã biết ngọc khấu là gì và đặc điểm của loại quả này. Ngọc khấu không chỉ là dược liệu, có tác dụng đối với sức khỏe con người, mà còn là nguyên liệu nấu ăn. Vậy ngọc khấu có những công dụng gì? Tìm hiểu ngay sau đây nhé!

2.1. Công dụng đối với sức khỏe con người

2.1.1. Chống trầm cảm

Trong quả ngọc khấu có chứa hai chất đặc biệt có tên gọi là myristicin và ilemycin, có vai trò như chất xúc tác kích hoạt serotonin và dopamine trong não. Hai chất dẫn truyền thần kinh này giúp bình ổn tâm trạng, giảm lo lắng. Bất cứ khi nào bạn cảm thấy lo lắng, bồn chồn thì có thể sử dụng ngọc khấu để giảm bớt tình trạng trên.

2.1.2. Tăng cường chức năng não bộ

Myristicin có trong hạt ngọc khấu có tác dụng tăng cường trí nhớ và sự tập trung thông qua cơ chế duy trì tín hiệu thần kinh trong não. Không chủ thế, chất này còn có tác dụng ức chế enzyme dây chuyền xúc tác các tác nhân gây ra bệnh Alzheimer.

2.1.3. Chữa chứng mất ngủ

Trong ngọc khấu có hàm lượng magie cao, làm giảm hiện tượng căng cơ và giải phóng ra serotonin. Nếu bạn chưa biết thì serotonin còn được coi là một loại thuốc an thần tự nhiên, có tác dụng xoa dịu tâm trạng từ sâu bên trong. Ngoài ra, các chất trong ngọc khấu còn kích thích não bộ sản sinh ra melatonin, là hormone giúp con người ngủ sâu hơn.

Cách thường làm nhất là pha lẫn sữa ấm và bột ngọc khấu rồi uống trước khi ngủ. Bạn cũng có thể pha hỗn hợp dầu ô liu và dầu ngọc khâu, mỗi loại chỉ lấy 1 giọt, thoa đều lên trán trước khi ngủ.

2.1.4. Giảm đau cơ và đau khớp

Tinh dầu ngọc khấu từ lâu đã được những người bị đau khớp và đau cơ sử dụng như một loại thuốc giảm đau hiệu quả. Công dụng này có được là nhờ trong thành phần của ngọc khấu có chứa safrole, elemicin, eugenol và myristicin.

Người ta cũng đã từng nghiên cứu và chứng minh được công dụng giúp giảm đau và giảm sưng của ngọc khấu trên loài chuột. Thậm chí tác dụng giảm đau của ngọc khấu còn tốt hơn cả các loại thuốc giảm đau truyền thống.

2.1.5. Tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa

Trong quả ngọc khấu cũng có nhiều chất xơ tương tự như tính chất của các loại quả và hạt nói chung, do đó có tác dụng ngăn ngừa táo bón. Không chỉ thế, các chất có trong quả ngọc khấu còn kích thích dạ dày tiết ra dịch ruột và dịch tiêu hóa, tăng cường hoạt động tiêu hóa thức ăn trong dạ dày.

Ngoài ra, quả ngọc khấu còn giúp giảm các triệu chứng khó tiêu, đầy hơi, nôn và buồn nôn, thậm chí là cả các triệu chứng của bệnh Crohn.

2.1.6. Ngăn ngừa sâu răng

Ngọc khấu có đặc tính kháng khuẩn, vì vậy có thể khử mùi trong miệng sau khi ăn uống. Cũng vì vậy mà người bị sâu răng, viêm lợi có thể sử dụng ngọc khấu để làm sạch miệng, tránh sự phát triển của sâu răng hay viêm lợi. Không chỉ thế, tinh dầu eugenol có trong quả ngọc khấu còn có tác dụng giúp giảm cơn đau răng.

2.1.7. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Các khoáng chất sắt, mangan, kali, canxi có trong quả ngọc khấu mang lại tác dụng tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể người. Ngoài ra, các khoáng chất và vitamin có trong quả đậu khấu còn có tác dụng ức chế quá trình oxy hóa và các gốc tự do là thủ phạm của một số bệnh.

2.1.8. Hỗ trợ giải độc cho cơ thể

Gan là cơ quan chủ đạo đảm nhận vai trò giải độc trong cơ thể, tuy vậy có một số trường hợp cơ thể cũng cần có “trợ thủ”, và ngọc khấu chính là một trợ thủ xuất sắc.

Các chất chống oxy hóa trong đậu khấu cũng có tác dụng làm giảm hoạt động của các gốc tự do gây hại cho cơ thể và lại bỏ đi độc tố. không chỉ thế, hàm lượng magie cao trong quả ngọc khấu cũng hỗ trợ rất nhiều cho quá trình giải độc trong cơ thế.

2.2. Công dụng trong nấu ăn

Không chỉ có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người, ngọc khấu còn có một số công dụng tuyệt vời trong nấu ăn. Đậu khấu có hương thơm và hương vị tuyệt vời, được sử dụng như một nguyên liệu làm đậm đà hơn trong các món cháo, hầm, súp, rau củ nghiền và xúc xích…

Hơn nữa, ngọc khấu còn làm gia tăng thêm hương vị và độ thơm ngon cho các món cà ri, các món từ bí đỏ, trứng và sữa, salad hoặc các loại bánh ngọt.

Món sốt Bechamel hoặc một số món ăn ngọt trong ẩm thực Anh cũng sử dụng ngọc khấu để gia tăng thêm hương vị cho món ăn. Đặc biệt, người Ấn Độ thường xuyên sử dụng bột ngọc khấu để thêm vào món cháo ninh nhừ và ăn như một món ăn hàng ngày. Ngọc khấu giúp món cháo ninh nhừ có vị ngon hơn và có hương thơm tự nhiên, hấp dẫn.

Ngoài ra, người ta cũng sử dụng bột ngọc khấu để rắc lên các món tráng miệng, món gà sốt kem, các món nấu với pho mát và sữa… Bạn cũng có thể pha thêm bột ngọc khấu vào nước giải khát hoặc trà để uống.

Nhìn chung, bột ngọc khấu được thêm vào các món ăn không chỉ giúp gia tăng hương vị, mùi thơm mà còn gia tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho các món ăn.

Như vậy, qua bài viết trên đây bạn đã tìm hiểu ngọc khấu là gì và những công dụng của loại quả này đối với sức khỏe con người cũng như trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Quả ngọc khấu được sử dụng rộng rãi tại nhiều nước, không chỉ bởi giá trị dinh dưỡng mà còn bởi công dụng gia tăng hương vị và tạo cảm giác ngon miệng cho các món ăn.