1. Đậu trắng là gì?

Đậu trắng có tên gọi thân thuộc khác là đậu mắt đen dựa trên đặc điểm nhận diện của đậu hoặc gọi là đậu bò dựa trên đặc điểm sinh trưởng của cây. Đây là loài cây họ đậu vô cùng phổ biến, có mặt ở khắp mọi quốc gia. Đậu có màu sắc rất nhạt, có đốm đen lớn hoặc mang màu nâu, thoạt trông sẽ giống như con mắt vậy. Bởi thể mà người ta lại gọi nó bằng cái tên là đậu mắt đen. 

Xét trên giá trị ẩm thực của nó, đậu trắng có vị khá đậm đà mang theo chút mằn mặn. Nó thường được dùng làm món chính của nền ẩm thực miền Nam và của cả đất nước Ấn Độ.

Sau khi hiểu biết đậu trắng là gì thì chúng ta nên có những tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của nó. Khi nắm được thành phần dinh dưỡng rõ ràng thì mỗi người nội trợ mới có thể quyết định xây dựng một chế độ dinh dưỡng hàng ngày có đậu trắng sao cho phù hợp nhất.

2. Thành phần dinh dưỡng trong đậu trắng

Đậu trắng rất giàu chất dinh dưỡng, trong đó đặc biệt nhiều vitamin. Dưới đây, vieclam123.vn chia sẻ đến bạn thành phần dinh dưỡng của 100g đậu trắng.

Trong 100g đậu có những thành phần và hàm lượng như sau:

- Vitamin A là 2.04mg

- Vitamin C là 14mg

- Vitamin B có một lượng rất nhỏ

- Protein với 2,3g

- Chất béo 0,4g

Ngoài ra, đậu còn chứa hàm lượng chất khoáng rất lớn và phong phú, nhiều loại, Còn chứa cả các chất khác như photpho, Magie, Sắt, canxi, Hàm lượng natri trong đậu chiếm 320mg. Hàm lượng Kali chiếm tới 260mg. Chất xơ cũng là thành phần điển hình của đậu trắng. 

Nói chung, dựa vào những thành phần dinh dưỡng trong đậu trắng thì chúng ta đều có thể kết luận rằng giá trị này chẳng thua kém gì thịt, trứng, cá, …

3. Những đặc điểm đặc trưng của đậu trắng

Đậu trắng mang hương vị đậm đà, có chút mặn nên thường được ứng dụng nhiều trong ẩm thực của một số quốc gia như Ai Cập, Indonesia, Caribe và đặc biệt là Ấn Độ.

Hạt đậu trắng có nguồn gốc từ thực vật trong họ nhà đậu. Ngoài những cái tên đã chia sẻ trong phần khai thác kiến thức đậu trắng là gì thì người ta cũng có thể gọi bằng một cái tên đặc biệt khác đó là đậu thận trắng. Lý do đến từ việc hạt đậu trắng có hình dạng rất giống với quả thận. Giàu chất nọ, phong phú chất kia, đậu trắng từ lâu đã được coi là thực phẩm bảo vệ sức khỏe vô cùng tuyệt vời. Vậy những cái lợi mà đậu trắng mang đến cho con người bao gồm những gì? Cùng tìm hiểu nhé!

4. Những lợi ích to lớn do đậu trắng mang lại

4.1. Phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Đậu trắng cũng có thành phần chất béo thế nhưng chất béo đó lại không chứa cholesterol. Kết hợp với chất bột đường trong đậu thuộc nhóm đường phức hợp. Vì vậy dùng đậu trắng  bạn có thể yên tâm không bị tăng lượng đường huyết trong cơ thể. Đậu này rất phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường đưa vào chế độ ăn kiêng mà vẫn đảm bảo giàu dưỡng chất.

4.2. Đậu trắng tốt cho hệ tiêu hóa như thế nào?

Hàm lượng vitamin và chất xơ có trong hạt đậu trắng được tìm thấy khá cao. Nhờ vậy, đậu trắng có công dụng to lớn đối với hệ tiêu hóa. Nếu ăn đậu trắng thường xuyên, gia đình bạn sẽ không phải lo lắng bị mắc chứng táo bón, ăn uống cũng dễ tiêu, cảm thấy ngon miệng và dễ ăn mọi thứ. 

4.3. Muốn giảm cân, đừng bỏ qua đậu trắng

Dinh dưỡng cao, calo thấp là đặc điểm khiến nhiều người rất hài lòng về loại thực phẩm rẻ mà quý này. Thêm vào đó là lượng chất xơ cao cùng với protein đã giúp đậu trắng tham gia tích cực vào quá trình giảm cân của con người. 

Nguyên lý nằm ở chỗ, những thành phần vừa nêu có khả năng tạo cảm giác no lâu dẫn đến việc nạp thức ăn vào cơ thể cũng ít đi đáng kể.

Bên cạnh đó, thành phần protein còn góp phần làm giảm hormone đói, chính là Ghrelin vậy nên nếu dùng đậu trắng lâu dài thì có thể bạn còn mất đi cảm giác đói và tự nhiên thói quen nạp nhiều đồ ăn vào cơ thể cùng bị hạn chế dần và có thể biến mất hoàn toàn.

Một cuộc nghiên cứu dài hạn đã chứng tỏ được khả năng hỗ trợ giảm cân của đậu trắng. Cụ thể, nghiên cứu này áp dụng lâu dài cho nhóm người, họ sẽ thường xuyên ăn đậu trắng. Nguy cơ béo phì của họ sau khi đo được sẽ thấp hơn 22%. Họ cũng ít có mỡ bụng, con số thấp hơn bình thường là 23%. 

Đến đây không thể phủ nhận hoặc mù mờ về giá trị tuyệt vời của đậu trắng được vì nếu không bạn đã bỏ lỡ đi một loại thảo dược vô cùng quý giá trong tự nhiên. Tuy nhiên, dù biết rõ đậu trắng là gì, có những thành phần quý ra sao và công dụng tốt đến thế nào thì bạn cũng cần biết sử dụng đúng cách chúng mới có thể tận dụng hết công dụng, lợi ích đó của nó. 

Những lưu ý sử dụng đậu trắng để đạt hiệu quả tốt nhất sẽ được cập nhật ở bài viết dưới đây, tham khảo ngay nhé.

5. Lưu ý khi sử dụng đậu trắng

5.1. Ngâm rửa kỹ, có giai đoạn làm quen

Một trong những thành phần giàu có của đậu trắng chính là Carbs hay là Galacto oligosaccarit có thể tạo chướng khí. Vì vậy, người dùng cần chú ý ngâm đậu thật kỹ trong nước vài tiếng, sau đó rửa lại sạch trước khi chế biến thì sẽ loại bỏ được hết chất này ra khỏi đậu. Đậu được rửa sạch, bảo quản trong hộp và khi cần thì mang ra chế biến. Nhưng nếu bạn mới tập ăn loại thực phẩm này thì không nên ăn nhiều ngay từ đầu. Hãy ăn từ lượng nhỏ trước vì cơ thể cần có thời gian để làm quen với loại thực phẩm này.

5.2. Nên nấu chín đậu với nhiệt độ cao

Hạt đậu còn sống cũng được coi là loại thảo dược rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, bên trong chúng có chứa hàm lượng protein, là nguyên nhân gây ra những vấn đề về tiêu hóa. Vậy nên, bạn chỉ cần ăn một lượng nhỏ hạt đậu dù là ăn lúc sống hay đã nấu chín đậu cũng sẽ bị đầy bụng, dạ dày khó chịu. Bên cạnh đó còn khiến bạn bị cảm giác đầy hơi, có khi buồn nôn và bị tiêu chảy. Mặt khác, protein trong đậu còn làm cho cơ thể khó có thể hấp thụ được những loại khoáng chất khác. Chúng ta hoàn toàn có thể chủ động loại bỏ đi tính thảo dược gây ra các vấn đề này bằng cách đun nấu chúng với nhiệt độ cao. Để kỹ, loại bỏ được hoàn toàn tính thảo dược, trước khi đun thì vẫn nên sử dụng phương pháp ngâm hạt đậu trong nước chừng vài tiếng đồng hồ.