1. Thông tin chung về đậu gà

1.1. Đậu gà là đậu gì bạn có biết?

Chickpea là tên tiếng Anh của đậu gà, đây là một loại thực phẩm thuộc họ đẩu chủ yếu của người Trung Đông và Ấn Độ. Có khá nhiều thành phần dinh dưỡng trong đậu gà ví dụ như chất béo, vitamin, sắt, protein,...Nhất là khi chúng có chứa nhiều chất đạm và chất xơ trong các loại đậu cùng họ hàng. Đậu gà nhờ có sự dồi dào trong nguồn dinh dưỡng mà hỗ trợ sức khoẻ được tăng cường mà còn ngăn ngừa một số bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư,...

Đậu gà được sử dụng trong việc làm  một số nguyên liệu trong món ăn ví dụ như trộn salad, nấu súp, làm sữa đậu, hầm xương, nấu một số món ăn liên quan khác.

Đậu gà có hai loại thông dụng hiện nay đó là kabuli là thứ nhất thường hay được sử dụng trong những sản phẩm đóng hộp, hay một số món salad. Loại đậu này có thêm màu kem kèm theo đó là hình tròn, màu trắng và khá là đồng đều đối với nhau. So với loại thứ hai là desi thì chúng lớn gấp đôi, ở Hoa kỳ là phổ biến. Đậu gà desi có màu nâu đậm nhạt dần chuyển qua màu đen, không đồng đều về hình dạng. Đậu desi có lớp vỏ ngoài so với đậu kabuli cũng dày hơn, thường nó hay được sử dụng ở Trung Đông và Ấn Độ. Dù có sự khác nhau về hình dáng tuy nhiên hai loại đậu gà nêu trên đều mang lại cho sức khoẻ nhiều lợi ích.

1.2. Công dụng hữu ích của đậu gà mang lại

1.2.1. Ngăn chặn kiểm soát bệnh tiểu đường

Đậu gà có chỉ số đường huyết thấp, chứa lượng dồi dào chất xơ và một loại tinh bột kháng tiêu hoá chậm với amyloza hỗ trợ lượng đường trong máu được kiểm soát và bệnh tiểu đường cũng được ngăn ngừa. Chất xơ đối với những ai bị tiểu đường thì đặc biệt là chất xơ hoà tan thì quá trình hấp thụ đường có thể bị làm chậm từ đó hỗ trợ lượng đường trong máu được cải thiện. Yếu tố này hỗ trợ bệnh tiểu đường được kiểm soát tốt hơn và nguy cơ biến chứng giảm đi.

Một số nghiên cứu cho thấy việc thực hiện thí nghiệm để so sánh khả năng tác động của lúa mì và đậu gà cho tới độ nhạy của insulin như thế nào., lượng đường huyết được điều hoà có lợi hơn nhờ đậu gà.

1.2.2. Sức khoẻ tim mạch

Thường xuyên ăn đậu gà hỗ trợ bạn tăng cường sức khoẻ và sức khoẻ tim mạch cũng tốt lên nhờ một số yếu tố đề cập sau: Hàm lượng đầu tiên là các chất xơ hoà tan hỗ trợ giảm đi triglyceride và mức cholesterol xấu LDL và cân bằng chúng. Từ đó bệnh nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch được ngăn ngừa cũng như ngăn chặn cả đột quỵ.

Thứ hai thì tìm thấy trong đậu gà một axit béo omega 3 được cho là chất béo không bão hoà, hỗ trợ sức khoẻ tim mạch được bảo vệ và những triệu chứng viêm của cơ thể được giảm đi trông thấy.

1.2.3. Bệnh ung thư phòng chống tốt

Đậu gà có công dụng khác trong việc phòng chống bệnh ung thư được nhiều người quan tâm. Thường xuyên hấp thụ đậu gà thì butyrate trong cơ thể đực thúc đẩy sản sinh ra bên trong cơ thể. Đây được xem là một loại axit béo hỗ trợ làm các tế bào ở ruột giảm đi và nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng hay ruột già cũng được giảm đi. 

Ngoài ra thì thì đây cũng là một hợp chất thực vật là chất saponin để tế bào ung thư bị ngăn chặn sự phát triển. Minh chứng trong một số nghiên cứu đã cho thấy sự phát triển những khối u tế bào ung thư đối với vai trò của saponin.

Có nhiều khoáng chất và vitamin trong đậu gà hỗ trợ một số bệnh ung thư được phòng chống. Một số loại vitamin B điển hình sẽ hỗ trợ làm giảm nguy cơ mắc ung thư phổi và ung thư vú.

1.2.4. Ngăn chặn di truyền khuyết tật

Một dạng vitamin B là Folate trong cơ thể đóng một vai trò quan trọng đặc biệt đối với cơ thể chị em phụ nữ. Nồng đồ folate thấp trong giai đoạn mang thai có thể làm dị tật ống thần kinh của thai nhi hay làm cho thai phụ khi sinh con gặp một số biến chứng nguy hiểm.

Trong chế độ ăn thường ngày của mẹ bầu có thể thêm đậu gà để lượng folate được bổ sung. Kèm theo đó để thai nhi phát triển khoẻ manh có thể kết hợp thêm một số thực phẩm giàu loại chất này để khi sinh nở an toàn được bảo đảm hơn.

1.2.5. Chỉ số huyết áp ổn đinh

Việc hấp thụ ít lượng muối đối với những ai cao huyết áp thì để cơ thể giảm đi lượng natri nạp vào trong đó là điều cần thiết kèm theo là lương tăng cường hấp thu kali được quan tâm. Hàm lượng natri thấp trong đậu gà và hàm lượng kali khá cao ngược lại hoàn toàn. Bên cạnh đó nếu bạn có thêm đậu gà khô khi nấu ăn sẽ hỗ trợ làm lượng muối được hạn chế.

1.2.6. Ngừa thiếu máu

Các tế bào sẽ không được cơ thể cung cấp oxy đầy đủ khi không có sắt, thiếu sắt dẫn tới tình trạng bị thiếu máu. Một số triệu chứng khi xảy ra tình trạng này như xanh xao, cơ thể mệt mỏi, chóng mặt hoa mắt, khả năng hoạt động giữa thể lực và trí não giảm đi. Có chứa 4,31 mg sắt trong 100g đậu gà, đây là thực phẩm vô cùng thích hợp giúp chất sắt được bổ sung và có biểu hiện thiếu sắt dẫn tới việc thiếu máu trong cơ thể. Bên cạnh đó còn có vitamin C trong đậu gà do đó hỗ trợ cơ thể bạn tốt hơn khi hấp thụ chất sắt.

1.2.7. Mắt sáng khoẻ

Có chứa nhiều khoáng chất và vitamin như E, C, A hay một số loại vitamin nhóm B rất tốt cho thị lực. Thường xuyên ăn đậu gà sẽ giúp thị lực bạn được tăng cường, niêm mạc được bảo vệ khỏi một số bệnh viêm nhiễm gây ra do virus hay vi khuẩn. Ngoài ra vitamin E và vitamin C hỗ trợ các bệnh về mắt được ngăn ngừa một số bệnh như tăng nhãn áp, đục thuỷ tinh thể hay các bệnh võng mạc gây ra trong một số chứng bệnh tiểu đường.

2. Món ăn ngon chế biến từ đậu gà

2.1. Sữa đậu gà

Một loại thức uống được nhiều chị em phụ nữ yêu thích với nhiều chất dinh dưỡng đó là sữa đậu gà, thường được làm tại nhà. Để đa dạng mọi người có thể làm sữa đậu gà mix một số loại hạt chất dinh dưỡng hay làm đậu gà nguyên chất.

2.2. Chả đậu gà

Từ đậu gà nếu bạn đang muốn tìm một món ăn đơn giản trong những ngày ăn kiêng hay một món ăn đơn giản chế biến từ nguyên liệu này thì lựa chọn hàng đầu chính là chả đậu gà. Sau khi hoàn thành món chả đậu gà này sẽ vô cùng thơm ngon, giòn tan, vị siêu cay thấm. Đây được xem là một trong số các món ăn ngon có tiếng từ nguyên liệu này có mặt trong một số menu nhà hàng tại Trung Đông, Ấn Độ.

Trên đây là những bật mí về thông tin đậu gà là đậu gì và công dụng hữu ích nó đem lại cho sức khoẻ người sử dụng. Nên bổ sung đậu gà trong thực đơn bữa ăn hàng ngày để cải thiện được một số bệnh hiệu quả nhé.