1. Thông tin chung về khoai mỡ

1.1. Khoai mỡ là gì bạn có biết?

Khoai mỡ được biết tới là một loại khoai thuộc bên họ dây leo, Dioscorea alata là tên khoa học của nó. Loại khoai này được trồng khá nhiều ở Ấn Độ, Châu phi và Malaysia. Khoai mỡ về kích thước thì so với khoai lang có hình dáng bên ngoài to hơn. Khoai có lớp vỏ xù xì bên ngoài, rễ nhiều, màu nâu đen. Khoai mỡ ruột bên trong có màu đặc trưng là màu tím. Một số loại cũng có màu tím khá nhạt cũng dần dần có màu trắng được gọi tên khoai mỡ trắng y như màu sắc của nó.

Khoai mỡ thường được trồng theo hình thức độc canh do là loại cây nhiều nước ưa thời tiết khô nóng. Khoai mỡ tại Việt Nam còn có tên gọi đa dạng khác như khoai vạc, củ mỡ, khoai tím, khoai ngọt,...Cây sẽ cho ra củ sau khoảng 2 tới 3 tháng trong điều kiện thời tiết tự nhiên. Khoai mỡ hiện nay được xem là một trong số các loại nông sản bên nông nghiệp tại Việt Nam vô cùng đáng sử dụng.

Khoai mỡ là loại thực phẩm dồi dào nguồn dinh dưỡng và năng lượng. Có chứa các chất trong 100g khoai mỡ như: 27gr Carbohydrate, 120 kcal Năng lượng, 20mg Canxi, 4gr chất xơ, 100 IU Vitamin A, 0.36mg Sắt. Bên cạnh đó thì chủ yếu các chất dinh dưỡng trên thì còn có trong khoai mỡ natri, đạm, axit béo không chứa cholesterol, sắt.

1.2. Công dụng tuyệt vời mang lại cho sức khỏe từ khoai mỡ

1.2.1. Tốt đối với hệ tim mạch

Khoai mỡ bên cạnh là những loại thực phẩm ngon thì đối với sức khỏe nó có nhiều lợi ích hỗ trợ bệnh tim mạch được ngăn ngừa. Có chứa vitamin B6 trong khoai mỡ có công dụng làm hợp chất Homocysteine bẻ gãy. Thủ phạm gây thành mạch máu bị phá hủy là hợp chất này làm tim mạch bị ảnh hưởng nguy hại. Ngoài ra thành phần trong khoai mỡ có chứa khá nhiều kali khá hiệu quả khi tránh bệnh cao huyết áp cho thêm sự ổn định.

Nhất là đối với việc chứa Dioscorea trong khoai mỡ, một trong số dưỡng chất quan trọng thì nó được coi là công dụng làm gián tiếp hỗ trợ huyết áp giảm đi cũng như làm máu giảm đi tới thận. Do đó khoai mỡ có thể sử dụng đối với người mắc bệnh tim mạch, giảm đi nguy cơ đột quỵ ngăn ngừa.

1.2.2. Tác dụng giảm cân

Khoai mỡ còn có tác dụng ngăn ngừa béo phì giảm cân nặng bên cạnh việc tốt cho tim mạch. Theo nghiên cứu thì cơ thể sẽ cảm thấy no lâu hơn bình thường khi ăn khoai mỡ. Kèm theo đó trong đó chứa nhiều chất sợi không chứa chất béo. Vì thế một trong các thực phẩm phù hợp với người có mong muốn giảm cân và đang ăn kiêng đó là khoai mỡ. Bên cạnh đó còn có anthocyanins và vitamin C trong khoai mỡ. Đây là hai chất hỗ trợ cơ thể được bảo vệ tế bào, các gốc tự do tránh đi những tác hại. Ăn khoai mỡ thường xuyên giúp cơ thể luôn được khỏe mạnh và ngăn chặn bệnh ung thư.

1.2.3. Bệnh tiểu đường được cải thiện tốt hơn

Theo nghiên cứu chỉ ra thì trong khoai mỡ có các flavonoid công dụng làm lượng đường trong máu giảm đi nhất là đối với những bệnh nhân hiện đang mắc bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra những flavonoid này còn hỗ trợ các tế bào sản xuất insulin được bảo vệ trong gan nên sẽ làm stress oxy hóa giảm đi cũng như kháng insulin xuất hiện trong cơ thể.

Chỉ số đường huyết trong khoai mỡ khoảng từ 0 tới 100 và cụ thể là 24 ở khoai mỡ. Vì thế sẽ làm tốc độ hấp thụ lượng đường trong máu được giảm đi nhờ giảm tốc độ khi ăn nhiều khoai mỡ từ đó hỗ trợ tốt hơn khi kiểm soát lượng đường trong máu.

1.2.4. Hội chứng mãn kinh giảm thiểu

Khoai mỡ bên cạnh các tác dụng trên thì đối với phụ nữ cũng có nhiều công dụng tốt đặc biệt là chị em phụ nữ đang độ tuổi mãn kinh. Một tác dụng của khoai mỡ theo các chuyên gia không thể bỏ qua đó là hỗ trợ hội chứng mãn kinh được giảm thiểu đối với chị em phụ nữ. Ở giai đoạn mãn kinh này thì có một số triệu chứng khó chịu như ăn khoai mỡ có thể khắc phục được chứng loãng xương.

1.2.5. Tốt cho xương khớp

Khoai mỡ có công dụng tiếp theo đó là người mắc bệnh xương khớp cũng có hiệu quả, với vị ngọt lành tính thì có tính bình và không gây độc hại. Có thể cải thiện cũng như giảm đi cơn đau hệ thần kinh, đau cơ bắp, đau bụng khi ăn khoai mỡ. Kèm theo đó thì khoai mỡ cũng có con vụng đối với các bệnh viêm khớp cũng chống viêm nhiễm hiệu quả thấp đi. Do đó các vấn đề về xương khớp nếu như có vấn đề thì trong thực đơn ăn uống bạn nên cho khoai mỡ vào để cải thiện vấn đề này nhé.

1.2.6. Bệnh hen suyễn được cải thiện

Khoai mỡ có nguồn chứa các chất chống oxy hóa chứa nhiều loại vitamin như vitamin C và vitamin A do đó bạn sẽ bổ sung cân bằng hơn các loại vitamin này khi ăn khoai mỡ. Một trong số bệnh viêm mãn tính đường hô hấp đó là hen suyễn. Trong việc thở sẽ gặp khó khăn khi ai mắc bệnh này tuy nhiên thì bạn có thể cải thiện nó khi bổ sung được đủ các loại vitamin nói trên. Do đó bạn có thể bổ sung nó qua việc ăn khoai mỡ để hạn chế mắc bệnh hen suyễn làm cơ thể trở nên mệt mỏi.

1.2.7. Hệ tiêu hóa ổn định

Tiếp theo phải nói tới công dụng của khoai mỡ đó là chống viêm đường ruột giúp nhuận tràng. Có chứa nhiều carbohydrate phức hợp trong khoai mỡ đây là một nguồn tinh bột đề kháng tốt. Nhu động ruột được kích thích khi ăn nhiều khoai mỡ và tính trạng táo bón cũng được hạn chế hỗ trợ bạn dễ dàng đi đại tiện hơn. Bên cạnh đó thường xuyên ăn khoai mỡ sẽ hỗ trợ tránh nguy cơ đường ruột bị viêm nhiễm khi phân tồn đọng.

1.2.8. Bảo vệ hệ thống nội tiết tốt và chữa chứng trầm cảm

Nội tiết tốt sẽ bị thiếu hụt thường xuyên đối với người trong giai đoạn tiền mãn kinh dẫn tới căng thẳng thường xuyên, nóng trong, rụng tóc, hay cáu gắt và da sắc kém làm nữ giới giảm đi tự tin. Có chứa một loại enzyme trong khoai mỡ có vai trò làm estrogen thay thế nội tiết tố hỗ trợ lấy lại cân bằng ở cơ thể phụ nữ đem lại sự viên mãn hơn trong cuộc sống.

Một loại chất quan trọng hỗ trợ tâm trạng được cải thiện đó là vitamin B6 chữa trị bệnh trầm cảm. Bạn sẽ có thể hấp thụ 15,5,% nhu cầu vitamin B6 trong một chén khoai mỡ cho 1 ngày thiết yếu đó. Do đó bổ sung thường xuyên những món ăn này từ khoai mỡ sẽ giúp bạn thoải mái và sống vui khỏe hơn.

2. Một số món ăn thơm ngon khi kết hợp với khoai mỡ

2.1. Canh khoai mỡ nấu với tôm

Món ăn quá đỗi thân thuộc với người Việt đó là canh khoai mỡ nấu tôm. Sau khi nấu chín khoai mỡ quết bào thì sẽ có độ dẻo tự nhiên ngon ngọt vô cùng hấp dẫn. Món canh khoai mỡ sẽ làm dậy hương khi kết hợp với vài viên thịt băm hay viên tôm bằm càng thêm thơm ngon và cuốn hút.

2.2. Bánh canh khoai mỡ

Người nhìn sẽ bị hấp dẫn ngay khi lần đầu tiên nhìn thấy sợi bánh canh với màu sắc tím mộng mơ. Nồi nước lèo ngọt xương cùng với sợi bánh canh khoai mỡ ngon dai kèm theo đó là một chút thơm ngon của hành phi trên mặt tô để khó quên hương vị đậm đà tạo nên tất cả trong đó.

2.3. Bánh khoai mỡ chiên

Món ăn vặt đang làm mưa làm gió hót trong thời gian gần đây đó là bánh khoai mỡ chiên. Với phần nhân khoai tím dẻo và lớp bánh giòn rụm tan trong miệng tạo nên sự say mê khác lạ. 

Mọi người có thể chế biến khoai mỡ thoải mái thành những món như món súp, món hầm hay món xào, món chiên đều được. Bên cạnh đó mọi người cũng có thể trổ tài tiến hành biến tấu khoai mỡ thành một số món hấp dẫn tráng miệng như bánh ngọt, kẹo, mứt,..

Với những kiến thức mà vieclam123.vn chia sẻ vừa rồi hy vọng bạn đọc đã nắm được khoai mỡ là gì và những công dụng tuyệt vời mà nó đem lại cho sức khỏe. Theo dõi thường xuyên trang web của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều loại rau củ quả có ích khác nhé.